Sứa Cô Tô là một trong những loại hải sản rất được ưa chuộng bởi tính mát, dễ ăn và dễ chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng Beka Travel tìm hiểu rõ hơn về loài sứa này, về cách thu hoạch và sơ chế sứa trước khi trở thành món ăn dân dã của mọi người nhé!
Xem nhanh
Giới thiệu sứa Cô Tô - thứ Vàng Trắng của ngư dân
Cô Tô được đánh giá là nơi tập trung lượng sứa biển lớn gấp nhiều lần so với sản lượng ở Thanh Hóa hay Nam Định. Nếu đã tìm hiểu các khu chợ nổi tiếng trên đảo Cô Tô thì chắc chắn bạn đã nghe tới chợ cá Chiến Thắng. Đây chính là nơi tập trung buôn bán của các tàu thuyền sau mỗi chuyến đánh bắt sứa trở về.
Theo lời của ngư dân ở đây, nếu thời tiết chuyển từ lạnh sang ấm thì chính là dấu hiệu của mùa sứa Cô Tô tới. Người người lại tấp nập với công việc đánh bắt và sơ chế sứa. Từ cửa Đối đên Cô Tô là một ngư trường sứa lớn mà nhiều tàu thuyền tụ tập lại vớt.
Nếu có cơ hội đi tham quan đảo Thanh Lân, du khách sẽ tận mắt chứng kiến các cơ sở sản xuất sứa nằm dọc theo bãi biển, chiếm ¾ tổng số xưởng sản xuất ở huyện đảo Cô Tô.
Có 2 loại sứa Cô Tô chính đó là sứa đỏ và sứa trắng, trong đó, sản lượng sứa đỏ rất ít, có thể cho vào loại hiếm. Sứa trắng lại rất nhiều, mỗi con to bằng chiếc nón có giá từ 3.000 - 4.000vnđ, sứa đỏ thì đắt hơn, khoảng 50.000 - 60.000vnđ/con chưa sơ chế.
Giá trị dinh dưỡng có trong sứa Cô Tô
Tất cả các bộ phận của sứa biển đều có thể dùng làm thuốc. Trong sứa có nhiều protein, chất khoáng như sắt, canxi, B1, B2, iod. Theo Đông y, sứa có vị mặn, tính bình. Lớp vỏ ngoài (hải triết bì) có tác dụng thanh nhiệt, trừ đàm, khử phong trừ thấp, đặc biệt là những trường hợp ho suyễn, nhiều đờm, táo bón đầy bụng, phù nề, viêm hạch.
Độc đáo mùa sứa biển Cô Tô
Mùa sứa Cô Tô thường bắt đầu từ tháng Giêng đến tháng 4 hàng năm. Các loài sứ đủ màu nổi đầy trên mặt biển. Nếu bạn có dịp đi du lịch Cô Tô, tham quan các đảo thì sẽ có cơ hội ngắm nhìn từng đàn sứa nổi trắng cả một vùng. Ngư dân sẽ dùng vợt để vớt sứa, những con nhỏ thì lấy cả con, những con to thì bỏ nón sứa, giữ lại phần chân.
Sau một đêm vớt sứa thì tới sáng sớm hôm sau sẽ quay trở về cảng để bán. Sản lượng sứa vớt nhiều hay ít phụ thuộc vào sức người và kinh nghiệm nhìn dòng chảy của nước và gió biển. Vì vậy, chỉ khi tiết thời ôn hòa, con nước thuận thì nghề khai thác sứa mới dễ dàng và đạt sản lượng cao.
Bởi sứa tích nước biển nên rất nặng, trung bình 15 - 20kg nước cho mỗi con, chưa kể phải nhắc đến những lần bị sứa đốt tấy đỏ. Có những tàu đông người, khoang lớn thì có thể vớt được trên 1000 con/đêm, thu về cả chục triệu đồng, cao hơn so với đánh bắt cá.
Xem thêm:
Bào ngư Cô Tô - Loài nhân sâm biển quý hiếm của ngư dân
Tìm hiểu loại mực 1 nắng Cô Tô
Cách sơ chế sứa Cô Tô sau khi đánh bắt
Sứa biển Cô Tô chỉ thực sự trở thành Vàng Trắng khi được sơ chế và đóng gói cẩn thận từ các cơ sở chế biến. Trên địa bàn đảo Cô Tô, các xưởng sứa nối nhau dài cả một con đường, vang vọng tiếng động cơ và hình ảnh những bàn tay thoăn thoắt như nghệ nhân của ngư dân.
Theo ngư dân, sau khi đánh bắt sứa về thì sẽ được phân loại thủ công và đưa vào bể quay ly tâm để làm sạch nhớt và loại bỏ tạp chất khoảng 10 - 12 giờ. Tiếp theo, họ vớt sứa ra bể nước muối với nồng độ muối tăng dần đến tối đa 20 - 25%, ngâm trong vài ngày hoặc một tháng đến khi sứa cứng và trắng là hoàn chỉnh.
Sứa thành phẩm được đóng thùng để cung cấp cho thị trường trong nước và xuất khẩu chủ yếu sang Trung Quốc. Nếu là sứa trắng thì có giá khoảng 200.000vnđ/thùng (bán trong nước) và 400.000 - 500.000vnđ/thùng (xuất khẩu). Riêng sứa đỏ thì đắt hơn, giá trị lớn hơn với giá cả triệu đồng/thùng.
Các món ăn đặc sắc từ sứa biển Cô Tô
Sứa Cô Tô không chỉ là vị thuốc quý trong y học mà còn là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Có rất nhiều món ăn được coi là đặc sản Cô Tô từ món sứa mà du khách có thể lựa chọn thưởng thức như: nộm sứa, bún sứa hải sản, gỏi sứa, sứa cuốn tôm thịt, canh sứa cá rô, lẩu sứa muối…
Trong đó món nộm sứa được nhiều thực khách yêu thích hơn cả bởi dễ ăn và là món ăn dân dã trong mọi dịp.
Trên đây là những thông tin chi tiết về loài sứa Cô Tô mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Để biết thêm các món ăn nổi tiếng Cô Tô khác hãy theo dõi các bài viết mới nhất của bekatravel.com nhé!
