Mực khô Cát Bà không chỉ là món đặc sản của vùng đảo Cát Bà mà còn là món quà cho các du khách mua về để làm quà tặng bạn bè, người thân. Vậy làm sao chọn được loại mực khô ngon ở Cát Bà, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài chia sẻ dưới đây.
Xem nhanh
Giới thiệu mực khô Cát Bà
Trong nền ẩm thực Cát Bà, chúng ta không thể nào không nhắc đến món mực khô. Mực khô Cát Bà nổi tiếng với vị ngon ngọt đặc trưng của một vùng biển nước mặn mà không nơi đâu có được hương vị này.
Mực khô chuẩn Cát Bà sử dụng hoàn toàn từ mực câu lấy từ các thuyền câu mực trên đảo, sau đó làm sạch ruột và đem phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên mà không thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác.
Chính vì vậy mà mực khô Cát Bà rất được ưa chuộng. Bất kỳ du khách nào khi đến đây cũng hỏi thăm các địa điểm để mua mực khô ngon về làm quà cho người thân, bạn bè, mặc dù giá của nó khá cao, từ 1tr500k/kg
Đặc biệt là ngồi nhâm nhi miếng mực khô nướng xé sợi, uống cùng chút bia hoặc rượu thì không còn gì có thể so sánh được. Hương thơm của mực câu tự nhiên được nướng lên quyện với hương nồng rượu say đã khiến biết bao thực khách phải gật gù mà tấm tắc khen ngon.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong mực khô Cát Bà
Hàm lượng dinh dưỡng trong 100g mực khô Hải Phòng nếu như không tẩm ướp gia vị sẽ bao gồm 291 calo, 32,6g nước, 60g đạm, 2,5g đường bột và một vài chất khoáng như sắt, kẽm, mangan, selen và cả testosterone. Nhờ đó mà mực khô có công dụng chính trong việc hỗ trợ tim mạch, bổ máu và cung cấp protein cho cơ thể.
Với kinh nghiệm phơi mực nhiều năm của người dân vùng biển Cát Bà, quá trình phân loại, sơ chế một cách vô cùng kỹ lưỡng, đảm bảo cho chất lượng mực khô đến tay khách hàng được đảm bảo nhất, xứng đáng với giá tiền mà bạn bỏ ra mua.
Giá mực khô Cát Bà như nào?
Mực câu khô chuẩn sẽ có giá khá cao, do số lượng mực khô cung cấp ra không nhiều trong khi nhu cầu sử dụng lại cao.
Giá mực khô sẽ dao động từ 1tr5 - 1tr7, tùy thuộc vào kích cỡ mực. Bởi vậy, nếu quý khách mua mực câu khô rẻ hơn so với mức giá này thì có khả năng bạn đã mua phải loại mực nhập từ bên ngoài chứ không phải mực câu.
Cách chọn mực khô Cát Bà tốt nhất
Để chọn được mực câu khô thơm ngon chuẩn xịn, các bạn hãy lưu ý những điểm sau đây.
Phân biệt loại mực câu và mực cào
Mực khô Cát Bà được chia làm 2 loại, theo cách phơi khô mực đó là mực câu và mực cào.
-
Còn mực cào là loại mực được đánh bắt trong những chuyến thả lưới, sau một khoảng thời gian mới vớt lưới lên. Khi đó, mực thường không còn sống nên mình mỏng, được phơi trên phiên để tránh đứt râu mực.
-
Mực câu khi vừa được câu lên vẫn còn tươi sống nên có thể phơi treo, do đó mà thân sẽ thẳng, mình dày.
Lưu ý về hình thức
-
Mực câu khô chuẩn xịn được phơi khô bằng nắng tự nhiên, nên sẽ có lớp phấn trắng phủ dày trên bề mặt mực. Trước khi phơi, mực vẫn còn tươi, bụng trắng, lưng màu hồng phấn và có những chấm đen mờ mờ.
-
Mực khô có màu sắc đỏ hồng tự nhiên vừa phải, con mực không được đẹp bằng các loại mực nhập bên ngoài, tuy nhiên nhìn lại rất tươi tắn và màu không quá đậm.
-
Khi ấn tay vào con mực sẽ không thấy dính tay, ngửi có mùi thơm đặc trưng.
-
Nướng mực lên có mùi thơm hấp dẫn, thân mực sẽ nở ra thành từng thớ riêng, xé ra rất bông và rất dễ xé, ăn vào thấy vị ngọt ngọt và dai dai.
Một số món ăn được chế biến từ mực khô Cát Bà
Mực câu khô Cát Bà được chế biến thông dụng nhất chính là nướng với cồn, uống với bia. Do mực câu mình dày, nên cần nướng lửa liu riu để mực chín kỹ. Nếu để lửa quá to, bên ngoài mực sẽ cháy còn bên trong lại chưa chín hết, ăn sẽ mất vị ngon.
Ngoài nướng với cồn thì mực khô còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, ăn ngon không kém so với mực nướng như: khô mực rim sốt me, mực khô kho và mực khô xào miến…
Xem thêm
Cách bảo quản mực khô
Mực khô Cát Bà không được phơi khô hoàn toàn mà vẫn còn ẩm bên trong, do đó mới có được vị ngọt làm nên tên tuổi của mực khô Cát Bà.
Sau khi mua mực về mà không có nhu cầu ăn ngay hoặc không ăn hết thì cần phải bảo quản mực đúng cách, nếu không mực sẽ bị mốc và giảm chất lượng thịt.
Nếu mua về dùng dần thì bạn nên lựa mực thật kỹ, chọn những con thật chất lượng. Mang mực về cần cho quấn một lớp giấy báo hoặc giấy hút dầu sau đó là bọc túi nilon kín bên ngoài để tránh ám mùi ra tủ lạnh.
Nếu có sẵn máy hút chân không thì dùng cách này là tốt nhất, bởi chất lượng thịt dường như được giữ lại hoàn toàn. Hoặc không, bạn có thể đem mực ra phơi nắng thêm một vài lần để mực khô hơn, để được lâu hơn và cũng tránh bị ẩm mốc.
Ẩm thực Cát Bà là một điều gì đó nếu như nói nó mới thì không phải hoàn toàn mới, nhưng nó có nét độc đáo riêng, không có nơi nào có thể nhầm lẫn được. Mực khô Cát Bà cũng độc đáo như thế! Nó khiến bao du khách khi đến đây đều phải tìm kiếm cho bằng được mới thôi thức quà hiếm hoi của biển Cát Bà.
